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高雄左營百年老店「中外餅舖」從有文獻記載1905年起就在北門舊城巷內開雜貨店,歷經日治時期鹽糖專賣店,臺灣光復后轉型為糕餅制造批發,由綠豆糕研創出象棋造型的招牌「棋餅」更是高雄地方特產伴手禮,現已傳至第4代媳婦張美華經營,第5代女兒余雪萍和余宜柔也加入家族餅舖,至今已114年歷史,母女3人繼續發揚百年老店好味道,研發多元品項,目前共有50多種各類糕餅,其中鳳梨酥就有3種不同造型和口味。
中外餅舖鳳梨酥共有3種,臺灣鳳梨酥外觀制做成臺灣島造型,以100%的土鳳梨制成內餡,吃得到土鳳梨的細長纖維,口感較酸,這是張美華接手經營后研發的新口味,每個45元;黃金鳳梨酥以87%的成熟鳳梨搭配冬瓜和麥牙制成內餡,鳳梨纖維較短,口味較甜,每個35元;金牌鳳梨酥也以87%的成熟鳳梨制成內餡,但口味較不甜,每個25元。中外餅舖總經理張美華表示,天然食材就是美味,所有品項堅持完全不加防腐劑,她打趣提到,研發臺灣造型鳳梨酥銷售好像「賣臺」,其實是把臺灣意象和文創行銷出去,把臺灣推向國際。
原本在醫院工作長達20年的張美華2006年起接下公婆傳承的中外餅舖,當年還是門外漢的她曾被店內師傅嗆說「不然妳自己來做」,從此立志一定要學好糕餅手藝,她跑去職訓學習糕餅制作,再攻讀餐飲管理,多年來不斷自行研發多項新產品,將中外餅舖發揚光大,「得有專業手藝才能讓師傅服妳,也才能和專業對話」,這是張美華很深的感悟。2011年起她在蓮池潭畔成立中外餅舖棋餅文創館,除行銷各式糕餅并介紹餅舖歷史外,還舉辦棋餅比賽,讓游客DIY制作棋餅;2012年起在文創館2樓成立庇護工場,聘用7名身心障礙員工,張美華大女兒余雪萍表示,2009年楠梓特教學校老師因幫學生找尋實習機會,中外餅舖才結下與庇護工場的緣分,不少身心障礙者專注力和穩定度都相當不錯,「給他魚吃不如教他釣魚」,中外餅舖成立庇護工場就是希望善盡回饋社會的企業責任,讓身心障礙者能以專業手藝與社會接軌。姊妹倆還花了1個多月合拍庇護工場微電影《百年庇護、慢點更美》,拿到當年庇護工場微電影第1名。


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